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面包食品車間也得使用風(fēng)淋室除塵消毒
發(fā)布時間:2012-04-11 08:19:35   瀏覽:9806

面包食品車間也得使用風(fēng)淋室除塵消毒

近日,KLCFILTER有幸和記者來到了杜廠長負(fù)責(zé)的某面包食品生產(chǎn)車間,并和他們一起探討了生產(chǎn)車間的生產(chǎn)使用情況,并就地使用了風(fēng)淋室進(jìn)行除塵消毒。

 

一、杜廠長介紹說面包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包按用途還可以分為“主食面包”和“點心面包”兩類;按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類;按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。

 

二、杜廠長帶著我們記者進(jìn)入更衣間門口,更衣間里貼著換工作服的示意圖。他與我們一起換上潔凈無塵服,并拉上帽子,穿上鞋套。李廠長走過來,把我露在外面的一縷長發(fā)塞進(jìn)帽子:不能有頭發(fā)掉進(jìn)食品中,這是規(guī)矩。換好無塵服后,我們打開一道小門,墻上全是電燈一樣的“眼”——這是自動風(fēng)淋室,吹去衣服上的各種灰塵。出門后,來到洗手池。墻上依然掛了個洗手示意圖。先用洗手液,再在藥水里浸泡30秒。洗完后,走過有消毒液的池子,才正式進(jìn)入面包車間。

 

三、進(jìn)入車間前要戴上帽子,穿上無紡布防污服,套上鞋套,進(jìn)入風(fēng)淋室除去體表的灰塵,洗手,把手烘干、消毒在進(jìn)入面包生產(chǎn)車間前的這一系列消毒程序,讓我們贊不絕口。公司建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度加上自有的,風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能最在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染,有效地防止對食品加工場所的第一道污染,提高消費者身體健康的重要因素。

 

四、控制面包凈化潔凈室的微污染源:

正壓潔凈室是目前保證食品加工環(huán)境安全的重要方式之一,由于本身不具備殺菌功能,且只能通過控制塵埃的方式降低微生物含量。只要開機運行,其“微污染源”將逐一顯現(xiàn),如空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌、管道內(nèi)壁繁衍細(xì)菌、過濾器蔓延細(xì)菌等。為避免食品企業(yè)重資金投入無塵潔凈室保證食品生產(chǎn)安全,卻未能完全杜絕“微污染”隱患,對于此:

A、員工之管理,在潔凈室內(nèi)污染來源80%來自作業(yè)人員,若能使作業(yè)人員依潔凈室管理辦法確實執(zhí)行管理,而所有人員也均配合實施,則污染源的產(chǎn)生可說已減少大半。

B、進(jìn)入潔凈室員工,必須要具備有達(dá)成高潔凈度標(biāo)準(zhǔn),并要維持最好狀態(tài)的觀念。

C、員工進(jìn)入潔凈室數(shù)目以維持最小限度為原則(愈小愈好),并須依潔凈室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔凈室。出則相反方向進(jìn)行,唯不須經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。

 

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