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月餅誕生離不開(kāi)風(fēng)淋室等24項(xiàng)儀器
發(fā)布時(shí)間:2012-09-17 09:28:49   瀏覽:7166

   月餅誕生離不開(kāi)風(fēng)淋室等24項(xiàng)儀器
   近日,大學(xué)生監(jiān)督員徐中慧來(lái)到包河工業(yè)園的合肥琪琪食品公司,先換上白色工作服,戴好口罩、帽子,穿上鞋套,只露出眼睛。打開(kāi)一扇小門,她與另外兩人被關(guān)在一個(gè)類似電梯的狹小空間里,頭頂吹來(lái)一股強(qiáng)風(fēng)。 “這就是潔凈風(fēng)淋室,通過(guò)風(fēng)淋噴嘴噴出高效過(guò)濾的潔凈強(qiáng)風(fēng),吹除人體表面吸附的塵埃。 ”

  在風(fēng)淋室里吹了20多秒“大風(fēng)”后,徐中慧進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。查看生產(chǎn)人員是否有健康證、窗戶是否密閉、操作臺(tái)是否干凈、犄角旮旯是否有灰塵、食油是否有合格證、成品月餅是否打上當(dāng)天生產(chǎn)日期、出廠前化驗(yàn)室是否對(duì)月餅質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)……

  隨后,20位大學(xué)生義務(wù)監(jiān)督員來(lái)到國(guó)家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與監(jiān)測(cè)中心(安徽),全程了解檢測(cè)人員如何給月餅“體檢”。每塊小小的月餅需要檢測(cè)24個(gè)項(xiàng)目,涉及感官、理化、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑等,“24個(gè)項(xiàng)目檢測(cè)完成,短則一星期,長(zhǎng)則十多天。 ”

  高效風(fēng)淋室、氣相色譜室、離子色譜室、液相色譜室……一排排實(shí)驗(yàn)室讓大學(xué)生們大開(kāi)眼界。一塊月餅的檢測(cè),需要?jiǎng)佑枚_(tái)儀器。

  檢測(cè)人員介紹,食品添加劑是月餅檢測(cè)中最繁瑣的環(huán)節(jié)。 “首先取月餅樣品,一般為2~5克,量少了,添加劑含量太低,無(wú)法測(cè)出結(jié)果;量多了,濃度太大,超出儀器檢測(cè)范圍,也測(cè)不出結(jié)果。

  菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等衛(wèi)生指標(biāo)關(guān)系到消費(fèi)者健康。微生物檢測(cè)室就是檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室,“這是整個(gè)檢驗(yàn)中心最干凈的地方,比醫(yī)院里普通手術(shù)室還要干凈。實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌級(jí)別是整體萬(wàn)級(jí),局部百級(jí),相當(dāng)于醫(yī)院進(jìn)行器官移植等大手術(shù)的手術(shù)室級(jí)別。全年保持在25℃左右,濕度保持在65%左右,采用專門的通風(fēng)系統(tǒng)。 ”檢測(cè)人員通過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)入潔凈廠房前要在“一更間”、“二更間”換兩次工作服,并佩戴帽子、手套、鞋套、護(hù)目鏡等。

       原文:http://m.hcxyst.cn/

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